10 AnniDiVini

The Sounds Of Wine in collaborazione con Bacco Per Bacco Italia, sono lieti di presentare il programma dell'evento Ufficiale, che consacrerà i dieci anni della nascita dell'Associazione, festeggiando tutti insieme con i vini che ci hanno inebriato in questi favolosi anni di viaggi Enogastronomici.

PROGRAMMA UFFICIALE 28-29 MAGGIO 2022 #10AnnidiVini TABIANO TERME PR - BACCO REUNION 2022

 PROGRAMMA UFFICIALE 

 BACCO REUNION 2022

#10ANNIDIVINI

Il prossimo 28-29 Maggio 2022 presso l'hotel BOOMERANG Tabiano Terme - PR

Viale Fidenza 43, 43039 Tabiano Terme (PR)

Si terrà BACCO REUNION 2022

per l'occasione andremo a DEGUSTARE  dieci anni di BACCO REUNION

2012

2022

Degustazioni di Vini e prodotti direttamente dalle località che abbiamo conosciuto negli anni.

Per l'occasione ci saranno video proiezioni per ricordare i viaggi e Degustazioni passate.

ZONE DI PROVENIENZA E DENOMINAZIONI VINI 

(dove abbiamo effettuato Bacco Reunion ) 

MONTALCINO SI

Brunello di Montalcino DOCG

NOLI SV 

Colline Savonesi IGT

CALUSO TO 

Erbaluce di Caluso DOCG

MONTEFALCO PG

Sagrantino di Montefalco DOCG

VOLTERRA PI 

Toscana IGT

VALPOLICELLA VR

Amarone della Valpolicella DOCG

FRASCATI ROMA

Frascati Superiore DOCG

DELTA DEL PO' - Porto Tolle - RO

Vini del Bosco Eliceo DOC

(Vini delle Sabbie) FE

LANGHE - CN 

Diano d'Alba DOCG

AOSTA

Valle d'Aosta DOC

TRENTO 

Vini Trentini DOC

PARMA 

Colli di Parma DOC

10 ANNI DI VINI, sarà anche un viaggio unico all' interno dei grandi sapori della cucina italiana, ogni vino sarà accompagnato da grandi prodotti DOP - IGP della zona appartenente al vino.

Tutte le Degustazioni si svolgeranno all'interno dell'hotel Boomerang Tabiano

Durante ogni presentazione dei vini  ci saranno Video e Foto in merito al bellissimo Cammino di Enoturismo dal 2012 al 2022.

I partecipanti potremmo deliziarsi di importanti sapori del made in Italy oltre alla fantastica cucina Emiliana presso l'hotel.

PROGRAMMA #10ANNIDIVINI

SABATO 28 MAGGIO 2022

ORE 09,30

Ritrovo presso l'hotel

Registrazione

ORE 09,45

Spuntino di Benvenuto

Brindisi di Bacco

- Vino Bianco  -

Colli Di Luni - Cantina Lunae -Liguria 

DEGUSTAZIONI NARRATE 

Un viaggio nel cuore delle zone dei vini piu' importanti d'italia 

ORE 10,15

DEGUSTAZIONE 

MONTALCINO SI

VINO - Cantina Piombaia - Montalcino SI

abbinamento 

Salumi Toscani e Formaggio Toscani

 

ORE 10,45

partenza con auto propria

Per raggiungere una località nei pressi dell'hotel

ORE 11,15

PASSEGGIATA /CULTURALE

 - visita ad un borgo con interesse storico -

45 minuti (tempo camminata) 

ORE 13,15

DEGUSTAZIONE 

NOLI SV

VINO - Cantina Sancio - Spotorno SV

Abbinamento Parmigiano Reggiano Dop 24 Mesi

ORE 13,45

DEGUSTAZIONE 

CALUSO TO

VINO - Cantina Cieck-Caluso TO

Abbinamento Formaggi Piemontesi

ORE 14,15

PRANZO CON I SAPORI EMILIANI

Assaggi di Primi Piatti della tradizione Emiliana ( a cura dello chef del ristorante Hotel Boomerang) 

contorni a base di verdure 

- Vino Rosato -

Colli di Luni - Liguria  

(SELF SERVICE)

Cantina Lunae 

ORE 16,00

DEGUSTAZIONE 

VOLTERRA PI

VINO - ** cantina da comunicare **

Abbinamento Salumi Toscani

Bruschetta con olio d'oliva extravergine toscano 

ORE 16,30

DEGUSTAZIONE 

MONTEFALCO PG

VINO -  ** cantina da comunicare **

Abbinamento  Salumi Tipici Umbri

ORE 17,00

DEGUSTAZIONE 

VALPOLICELLA VR 

VINO -Cantina Vini Gamba -Valgatara VR

Abbinamento con Salumi e Formaggi Veneti 

ORE 17,30

DEGUSTAZIONE 

CASTELLI ROMANI ROMA 

VINO - Cantina Cerquetta

Monte Porzio Catone Roma 

Abbinamento Formaggi e Salumi Laziali 

ORE 18,00

DEGUSTAZIONE 

DELTA DEL PO' - Porto Tolle RO - 

VINO -  Cantina Corte Madonnina 

Codigoro FE

Abbinamento Salumi Veneti 

ORE 18,30

DEGUSTAZIONE

LANGHE 

VINO - Cantina Fratelli Aimasso

Diano d'Alba CN

Abbinamento Salumi dalle Langhe

 ORE 19,00

DEGUSTAZIONE

VALLE D'AOSTA

VINO - Cantina Grosjean  - Quart AO

Abbinamento Formaggio Fontina DOP

 ORE 21, 00

APERITIVO

VINO a sorpresa

 ORE 21,20

CENA organizzata dallo chef del Ristorante Hotel Boomerang

MENÙ

Degustazione di Risotto

con Riso Delta del PO IGP

Degustazione

Carne Alla Griglia

Carne al Forno

Piatti a base di Verdure

Dolce della Casa

Caffe

- Vino Rosso - 

Dolcetto d'Alba  - Piemonte 

( SELF SERVICE ) 

Cantina Fratelli Aimasso

Vino dolce

Grappa

DOMENICA 29 MAGGIO 2022

ORE 8,00-9,00

colazione con prodotti della tradizione locale

ORE 09,15

partenza con auto propria

Per raggiungere una località nei pressi dell'hotel

ORE 9,45

PASSEGGIATA RILASSANTE 

durata massima della camminata

30 minuti

ORE 11,00

DEGUSTAZIONE

TRENTINO - ALTO ADIGE

VINO - Cantina Romanese - 

Levico Terme TN

Abbinamento Salumi Trentini

ORE 11,30

DEGUSTAZIONE

PARMA - 

VINO - Cantina OINOE - Guardasone PR

Abbinamento Parmigiano Reggiano DOP

12 M.

Salumi Emiliani

ORE 13,30

PRANZO

DEGUSTAZIONE di Primi Piatti

Della Tradizione Emiliana

Piatti a base di Verdure

- Vino Rosso - 

Toscana IGT 

(SELF SERVICE) 

si ricorda che il vino durante le degustazioni sarà servito dallo staff /hotel /baccoperbaccoitalia 

Mentre durante pranzo /cena sarà utilizzata la formula self service. 

Tutte le degustazioni con prodotti 

Tipici italiani sarà organizzata dallo staff 

Hotel Boomerang Tabiano 

Durante l'evento per rallegrare i partecipanti ci saranno varie LOTTERIE 

VINCI E BEVI con premi di ottime bottiglie di vino (estrazioni in diretta) 

Si Ricorda che saranno degustati 1 vino per cantina. 

Entro la fine dell'evento sarà effettuata una LOTTERIA in cui il vincitore potrà decidere dove andare la prossima Bacco Reunion in Autunno 2022 

DURANTE LE DEGUSTAZIONI NARRATE, SARANNO PROIETTATI VIDEO E FOTO 

BACCO REUNION 2012 2022. 

La manifestazione si svolgera' all'aperto in giardino a bordo piscina

 ( I PARTECIPANTI POTRANNO UTILIZZARE LA PISCINA)

in caso di pioggia, il tutto si svolgerà all'interno. 

I Vini durante le degustazioni saranno presentati dai SOMMELIER 

Massimiliano Lami 

Luca Lorenzo 

sono benvenute e benvenuti le Amiche e Amici vegetariani 

(comunicare al momento della prenotazione) 

COSTO A PERSONA 

PER PARTECIPARE 

#10AnniDiVini 

28-29 MAGGIO 2022 

1 NOTTE IN B&B Camera Doppia/tripla 

12 Degustazione di Vini Italiani

2 Pranzi con vino self service 

1 cena  con vino self service 

1 Aperitivo 

1 Spuntino di benvenuto 

1 Passeggiata Culturale 

si ricorda che ogni partecipante deve comunicare la propria adesione entro e non oltre il 5 Maggio 2022

 

Menù dettagliato con vini in degustazione sarà comunicato entro il 22 Maggio 

INFO 

WHATSAPP 3292168784 

MAIL baccoperbaccoita@gmail.com 

Adulto  185, 00 Euro 

(inclusa la quota associativa BPBITALIA 2022, euro 15,00)

Bambino 0-6 anni Gratis 

Bambino 7 - 14 anni  95,00 Euro 

Ragazzo 15 - 17 anni  140, 00 Euro 

Supplemento Camera Singola 20,00 Euro

Notte aggiuntiva scrivere a baccoperbaccoita@gmail.com

PER ADERIRE 

ACCONTO 

 85,00 Euro

Entro il 5 Maggio 2022 

Mediante Bonifico Bancario 

Associazione Culturale BACCO per BACCO Italia 

Iban : IT70E0200837871000103700722

Causale :

Nome e Cognome 

ACCONTO 

#10AnniDiVini 

SALDO 

Entro il 22 Maggio 2022 

100,00 Euro 

Mediante Bonifico Bancario 

Associazione Culturale BACCO per BACCO Italia 

Iban : IT70E0200837871000103700722

Causale :

Nome Cognome 

SALDO 

#10AnniDiVini 

inviare avvenuto pagamento a 

baccoperbaccoita@gmail.com 

WhatsApp 3292168784 

VIDEO YOUTUBE 

10 Anni DiVini - Tabiano Terme PR -

Sono inviate tutte le amanti e gli amanti del vino e della cucina italiana 

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VI ASPETTIAMO! 

Durante l'evento saranno rispettate tutte le normative Anti-Covid 

ASSOCIAZIONE CULTURALE 

BACCO PER BACCO ITALIA 

La Tinta de Toro

Quando si dice "metterci la faccia", questa cantina (Bodega in spagnolo) lo ha fatto veramente, creando delle etichette uniche nel suo genere e direi oltre ad essere molto originali e geniali, anche estremamente accattivanti e curiose dal punto di vista estetico, abbinando ad ogni tipologia di vino prodotta, le foto dei componenti della famiglia.

L'Azienda in questione, si chiama "Matsu", che in giapponese significa aspettare, è un omaggio a tutti i viticoltori che per secoli hanno lavorato la vigna, dedicandole fatica, rispetto e sacrificio.

La denominazione di origine Toro, situata nella comunità autonoma di Castiglia e Leon, è una regione vinicola storica che ha due caratteristiche che la rendono unica, da un lato la filosofia del non intervento in vigna, poichè la posizione climatica ed i terreni molto sabbiosi, fanno si che non ci sia bisogno di applicare trattamenti chimici, dall'altro lato l'esistenza di vecchi vigneti di ottima qualità, alcuni dei quali pre-fillosserici.

Tutte le famiglie di questa regione possiedono alcuni vigneti che hanno ereditato per generazioni, dando vita ad una connessione emotiva che li unisce e rende impossibile per loro separarsi da esso.

Questo stile di vita però, con il trascorrere degli anni è in pericolo, perchè i viticoltori vogliono per i loro figli, una vita meno sacrificale lontano dalla campagna, causando un progressivo spopolamento di questa zona rurale, con il rischio che ben presto non rimanga più nessuno a tramandare la storia dei vini di Toro.

Matsu, al contrario di questa tendenza, continua a scommettere su questa regione unica al mondo, collaborando con i piccoli viticoltori e contribuendo a promuovere l'economia del territorio, evitando che un gran numero di vigneti centenari, finiscano abbandonati e sradicati per sempre.

Il vino che ho scelto per l'abbinamento musicale si chiama "El Picaro", un vino fatto con un uvaggio veramente unico al mondo da vigneti centenari, la Tinta de Toro, un tipo di uva Tempranillo, che porta un enorme personalità al vino, caratterizzato da grande finezza aromatica, intensità di profumi, sapori ed un basso livello ossidativo, che ne garantiscono un lungo invecchiamento.

Il brano che ho selezionato per la degustazione sonora è una cover arrangiata e cantata da Mario Biondi in style Bossanova "Smooth Operator", il ritmo incalzante e progressivo fin dall'inizio, ci amplifica l'intensità del corpo del vino, la voce calda e profonda apre i nostri sensi al calore, avvolgendo il palato in una esplosione di sapori come marmellata di more e liquirizia, esaltandone il carattere speziato, la tromba come alter ego alla voce, sottolinea il carattere dolce del vino, mentre nel finale, simulando quasi il suono di una sirena in lontananza, ci accompagna in una lunga e dolce persistenza.

Vi invito a fare questa degustazione in silenzio dopo cena o magari a metà pomeriggio, seduti davanti ad un camino acceso, riflettendo sul passato, presente e futuro di un grande vino come questo, amandone ogni sua sfumatura, e non tralasciando niente al caso.

Buona Vita!!!

La Degustazione di Parigi del 1976

Un bellissimo articolo di Tina Caputo tratto dal sito: visitcalifornia.com sull'affascinante storia della degustazione al buio nel 1976 che cambiò per sempre il mondo della viticoltura.

Tendiamo a dare per scontato che la California produca vini di prim’ordine, nonostante i più importanti critici del mondo li includano tra i migliori vini mondiali, accanto il bordeaux, il borgogna e tanti altri. Tuttavia, questa situazione, oggi per noi così familiare, era molto diversa da quella che imperversava negli anni ’70. A quel tempo, infatti, persino la Napa Valley era trattata come un luogo di produzione di second’ordine dagli appassionati di vino—non è che fosse, quindi, considerata un granché.

Ma tutto cambiò il 7 giugno del 1976, quando il Time magazine pubblicò un articolo di quattro paragrafi che sarebbe diventato uno dei più importanti testi dedicati al vino statunitense mai scritto. Nascosto a pagina 58 della sezione Lifestyle della rivista, descriveva i risultati di una degustazione al buio organizzata a Parigi dal commerciante di vini inglese Steven Spurrier e dalla sua collega americana Patricia Gallagher.

I vini californiani avevano battuto quelli francesi sia per quanto riguarda i rossi, sia per quanto riguarda i bianchi, distruggendo la convinzione che solo in Francia si potessero produrre vini pregiatissimi.

I vini californiani avevano battuto quelli francesi sia per quanto riguarda i rossi, sia per quanto riguarda i bianchi, distruggendo la convinzione che solo in Francia si potessero produrre vini pregiatissimi.

Tale evento aveva fatto incontrare un gruppo di stimati giudici francesi per mettere a confronto i migliori vini francesi e californiani. I vini prodotti nel Golden State erano praticamente sconosciuti in Francia, solo poche caraffe ne venivano vendute a Parigi e nessuno avrebbe mai sperato in una loro vittoria.

Se non si fosse trattato di una giornata tranquilla dal punto di vista del flusso di notizie, il 24 maggio del 1976, ossia il giorno in cui questa manifestazione si tenne, il mondo non avrebbe mai saputo dell’ora famosa “Degustazione di Parigi”, riguardo alla quale tutti sono concordi ad affermare che si sia trattato di una svolta nella storia vinicola della California.

“Steven invitò tutti rappresentanti della stampa americana, britannica e francese a partecipare e tutti diedero forfait, me compreso,” racconta George M. Taber, che a quell’epoca lavorava come giornalista a Parigi. Tuttavia, poco dopo, ricevette una chiamata dalla Gallagher, che lo implorava di ripensarci.

“La degustazione era di un lunedì, e cioè il giorno più piatto della settimana,” dice Taber. “Per cui decisi di andare.” Fu l’unico giornalista a presentarsi.

Ma poi accadde qualcosa di incedibile: i giudici francesi non riuscirono a distinguere i vini francesi da quelli californiani, dando i punteggi più alti a due millesimati della Napa Valley: uno Chardonnay Chateau Montelena del 1973 e un Cabernet Sauvignon Stag’s Leap Wine Cellars, sempre del ‘73. Tra lo stupore generale, i vini californiani batterono i francesi sia nella categoria dei rossi, che in quella dei bianchi.

Questo fatto non solo lasciò di stucco i degustatori, ma diede il via a una rivoluzione che cambiò la percezione del mondo del vino riguardo alla qualità e al potenziale dei vini californiani e ispirò i produttori di vini di tutti il mondo a sfidare i preconcetti ritenuti tradizionali fino a quel momento.

Eppure, ci volle un po’ prima che la notizia si diffondesse. Warren Winiarski, produttore del vincitore Cabernet Stag’s Leap, non si emozionò più di tanto quando sentì la notizia per la prima volta. “Ricordo vagamente che doveva esserci stato un qualche tipo di degustazione per presentare i nostri lavori della Napa Valley,” racconta, “ma non sapevo chi fossero i sommelier, né che ci sarebbero stati anche vini francesi”.

Quando venne a sapere che il suo vino si era piazzato al primo posto tra i rossi, la sua reazione fu entusiasta. “Dissi, ‘Beh, sono contento,’ perché è sempre bello vincere una degustazione quando stai lanciando un nuovo marchio”.

Dopo che l’articolo di Taber venne pubblicato, tuttavia, e la notizia del trionfo della California si diffuse, tutto cambiò. In particolare, le richieste del vino vincitore aumentarono.

“La portata delle mie aspirazioni si elevò,” dice Winiarski. “Avevo realizzato il vino migliore che potevo, ma ora dovevo pensare a tutto in modo da ottenere il miglior vino possibile, visto che ora c’era una speranza di far conoscere i vini della mia terra.” 

“La portata delle mie aspirazioni si elevò,” dice Winiarski. “Avevo realizzato il vino migliore che potevo, ma ora dovevo pensare a tutto in modo da ottenere il miglior vino possibile, visto che ora c’era una speranza di far conoscere i vini della mia terra.” 

 Di sicuro, la Degustazione di Parigi  ha anche influenzato i viticoltori originari di terre anche più lontane della Napa Valley. “Ha incoraggiato ed ispirato i professionisti del settore che, fino a quel momento, pensavano di non poter sperare di raggiungere gli stessi livelli di quelli che, all’epoca, erano considerati i massimi produttori di vini del mondo,” dice Winiarski. “Ha fatto sì che provassero nuove responsabilità verso i loro prodotti, che adesso, ai loro occhi, aveva il giusto potenziale per raggiungere nuove vette nel panorama vinicolo mondiale, che tempo addietro nessuno avrebbe mai potuto immaginare.”

È stato solo 20 anni dopo la degustazione, mentre cercava un libro riguardo a questo argomento, che Taber riuscì a comprendere a pieno la portata dell’impatto che quell’evento aveva avuto.

“Girai il mondo per andare a parlare con i viticoltori,” ricorda, “e per chiedere loro, ‘Cosa sapete della degustazione di Parigi? Che tipo di impatto ha avuto su di voi?’ E ovunque andassi, fosse stato in Australia o in Nuova Zelanda, la risposta era sempre la stessa: “Ah sì, è stato un evento importante perché ci ha ispirati a pensare che se i californiani ce l’avevano fatta, potevamo farcela anche noi nel nostro paese”. È stato allora che mi sono reso conto che non si era trattato di una svolta solo per la Napa Valley, ma per il mondo intero” conclude Taber.

“Quarant’anni dopo si parla ancora della Degustazione di Parigi”, aggiunge Winiarski. “E se ne continuerà a parlare.”

Sia lo Stag’s Leap Wine Cellars che lo Chateau Montelena, situati rispettivamente a Napa e a Calistoga, sono ancora considerati due dei migliori produttori di vini mondiali. Lo Stag’s Leap, lungo il Silverado Trail, è stato istituito negli anni ’70 e offre bellissime viste sui vigneti circostanti; unitevi all’Estate Wine Tasting and Cave Tour per assaggiare il famoso Cabernet Sauvignon dell’azienda e, nel frattempo, esplorate la cantina sotterranea. Presso lo Chateau Montelena è possibile fare degustazioni direttamente dalla botte, giri guidati attorno al vigneto e un tour di 90 minuti dell’dell’azienda che include una degustazione del loro storico Chardonnay. 

La Storia del Vino

 

Ecco un breve ed interessante riassunto sulla Storia del Vino, dalle origini della vite fino all'Enologia moderna, un articolo tratto dal sito: www.quattrocalici.it  di Marcello Leder, buona lettura!!!

L’origine della vite.

Si dice che la vite compaia per la prima volta oltre 200 milioni di anni fa in varie zone del pianeta. I fossili più antichi del genere delle “Ampelidee” sono infatti stati ritrovati nel Caucaso ed hanno una datazione compatibile con questa teoria. In ogni caso, vari fossili testimoniano la presenza della vite nelle zone europee dov’è attualmente coltivata da almeno un milione di anni.

Circa 5.000 anni fa, nell’era conosciuta come Neolitico l’uomo diviene stanziale ed inizia a lavorare il terreno e a selezionare le varie specie atte alla coltivazione, tra cui la Vitis Vinifera Silvestris.

Tracce di coltivazione della vite e di anfore contenenti bevande che si suppone derivino da succhi d’uva e risalenti a varie epoche comprese tra il 5000 ed il 1000 a.C. sono state recentemente scoperte in vari siti, soprattutto in regioni dell’Asia minore (Caucaso, Mesopotamia), dove sembra nasca anche la vinificazione, databile al 4100 a.C. La Vitis Vinifera Sativa, ossia la forma addomesticata della Silvestris è comunque presente in quest’epoca in tutti i territori che si affacciano sul Mediterraneo.

Furono i Fenici a portare la vite e il vino in Grecia. Successivamente gli antichi Greci colonizzarono l’Italia meridionale (Magna Grecia), facendo arrivare la coltivazione della vite nella Penisola. La vitivinicoltura venne poi ripresa prima dagli Etruschi, poi dagli antichi Romani.

L’origine del vino

L’origine del Vino come bevanda deriva sicuramente dalla fermentazione spontanea dei succhi d’uva, in seguito elaborati e codificati in procedure che si sono affinate di generazione in generazione, col contributo di tutti i popoli che hanno abitato le aree idonee alla coltivazione della Vite, tra cui Greci, Etruschi e Romani. Ricordiamo che sia nella mitologia Greca che in quella Romana esistono Dei protettori delle Viti e del Vino (Dionisio nel caso dei Greci, Bacco per i Romani) e le proprietà inebrianti di questa bevanda hanno portato ad un culto che prevedeva celebrazioni (Baccanali) che a volte degeneravano in vere e proprie orge.

Il vino nell’epoca Romana

Sia come sia, è proprio ai Romani che si deve la diffusione della vite in quasi tutti i territori dell’Impero, ossia dove arrivavano le Legioni, e a loro si deve far risalire l’origine del Vino in vaste aree della Francia e della Germania. Inoltre proprio ai Romani, grazie alle vaste fonti documentali che ci sono pervenute, possiamo far risalire le origini della moderna Enologia, ossia la scienza che studia la produzione del vino. Lucio Giunio Moderato Columella nel suo “De Re Rustica”, già citato a proposito delle origini dell’Ampelografia, ci tramanda una vasta trattazione in materia, a partire dalla viticoltura per arrivare a pratiche di cantina concettualmente valide anche ai nostri giorni. Quel che più ci interessa in quest’ambito è il fatto che all’epoca fossero già codificati gli elementi base per la scelta delle aree idonee alla coltivazione della vite e delle qualità di vite più o meno idonee alla coltivazione in determinate zone.

Il vino tra il medioevo e il rinascimento

La decadenza della civiltà Romana, culminata nel 500 d.C. con la caduta dell’Impero Romano d’Occidente ci porta nel Medioevo. In questi anni bui non ci sono state o perlomeno non ci sono pervenute sostanziali prove di progressi tecnici dal punto di vista agronomico ed enologico, ma la coltivazione della vite e la produzione del vino si è tramandata soprattutto grazie al fatto che questo assieme al pane, rappresentava e non solo simbolicamente, uno dei principali alimenti per le popolazioni dell’epoca. Il suo impiego nei riti Cristiani e l’opera di riscrittura degli antichi trattati da parte dei monaci ha fatto si che i principi dell’enologia e della coltivazione della vite venissero tramandati fino al Rinascimento.

Con il passare degli anni la selezione naturale e la mano dell’uomo porta alla definizione dei territori maggiormente vocati per la viticoltura e all’abbinamento tra zone e vitigni che costituisce l’oggetto di questo trattato.

E’ del ‘500 la lettera che Sante Lancerio, storico e geografo e bottigliere di papa Paolo III scrive al cardinale Guido Ascanio Sforza e che può essere definita il primo testo della letteratura enologica italiana. Vengono identificati 53 vini di pregio che vengono anche descritti dal punto di vista organolettico e degli abbinamenti col cibo, usando un approccio ed un gergo sorprendentemente attuali. Vengono citati nella lettera, tra gli altri, il “Rosso di Terracina”, il “Greco d’Ischia”, la “Vernaccia di San Gemignano” il “Nobile di Montepulciano”.

Risale al 1710 il decreto di Cosimo III de’ Medici che definisce e stabilisce i confini delle zone di produzione del Chianti, di Carmignano, di Pomino e di Valdarno di Sopra, denominazioni che troviamo pari pari nell’enografia contemporanea.

La fillossera

Il 1800 segna la nascita dell’agricoltura industrializzata e porta notevoli progressi anche in campo enologico. Camillo Benso di Cavour entra tra i protagonisti del Barolo, Bettino Ricasoli crea la “ricetta” del Chianti stabilendo le giuste proporzioni dell’uvaggio utilizzando vitigni coltivati localmente, John Woodhouse crea il Marsala, Benedetto Carpano il Vermouth aromatizzando il vino con zucchero e piante aromatiche.

A fine secolo appare la fillossera, insetto importato dalle Americhe assieme a barbatelle locali al fine di ricercare un rimedio contro l’Oidio, un parassita fungino anch’esso di importazione americana. Si era notato infatti che alcune specie autoctone di Vitis Lambrusca (vite selvatica o americana) d’oltreoceano erano risultate particolarmente resistenti al parassita, in quanto laggiù non erano ancora diffusi i trattamenti a base di zolfo.  Assieme alle barbatelle venne quindi importato anche questo insetto che, cibandosi delle radici e non avendo antagonisti naturali in Europa, ben presto divenne un flagello quasi incontenibile che portò alla distruzione di più di un quarto del patrimonio viticolo europeo. La soluzione fu l’utilizzo della immunità radicale sviluppata da alcune specie americane, innestando la varietà europea su di un “piede” resistente all’insetto.

L’enologia moderna

All’inizio del ‘900 il panorama ampelografico Europeo, e quindi anche Italiano, subì un’evoluzione brutale. In pochi anni vennero selezionati i vitigni che più si prestavano alla coltivazione nelle varie zone e vennero create le relative barbatelle su piede americano, enormi superfici vitate vennero reimpiantate e cambiarono volto. Specie autoctone minori scomparvero, alcune per sempre. Specie d’Oltralpe con caratteristiche di idoneità a determinati ambienti vennero importate e divennero parte integrante del territorio e delle tradizioni. Si entrò così nell’epoca della viticoltura moderna.

Nel 1986 uno scandalo tutto italiano segnò un altro punto di svolta per la nostra enologia. L’utilizzo del metanolo per alzare la gradazione alcolica di vini di bassa qualità da parte di alcuni scellerati e le conseguenti decine di morti e cecità permanenti ad esso riconducibili, segnò un danno d’immagine per la produzione Italiana con conseguenze che all’inizio sembrarono irreparabili. In realtà questo era solo il segnale che il momento era arrivato per introdurre anche in Italia quelle norme ma soprattutto quell’amore per l’eccellenza in contrapposizione al volume produttivo che ancora separava, con poche eccezioni, la produzione Italiana da quella d’oltralpe.

Prima i vini Italiani più conosciuti el mondo erano il Lambrusco, il Frascati, la Valpolicella e il Chianti nei tipici fiaschi. Poi arrivarono Angelo Gaja con il suo Barbaresco, il Marchese Mario Incisa della Rocchetta con il Sassicaia, gli Antinori con il loro Tignanello. Eravamo entrati nell’epoca dei “Supertuscan” dello yuppismo e dell’ostentazione. Ma la svolta qualitativa era segnata. Al seguito di questi visionari precursori migliaia di produttori locali di dimensioni grandi e piccole, anche piccolissime, capirono che l’eccellenza è la chiave del successo.

Si è così arrivati, grazie anche a Veronelli, il cui lavoro aveva origini ben precedenti ma il cui culmine coincide con la creazione della sua casa editrice, proprio nel 1986, all’epoca delle Guide Vini, alla conoscenza diffusa, ai corsi per Sommelier, e alla fine, ad Internet.

Oggi sono soprattutto i piccoli produttori, molti dei quali potrebbero essere definiti come “garage winemakers”, a portare avanti la bandiera del territorio. Perché il vino è sicuramente enologia, ma soprattutto è il prodotto della vite, e le differenti specie con il loro radicamento nel territorio (i vitigni, per l’appunto) permettono poi di definire, tramite le denominazioni ed i disciplinari, il panorama enologico nazionale.

Frizzanti Profumi Emiliani

 Vi piace il vino frizzante? beh allora questo è un vino che fa per voi.

Oinoe - la Città del Vino, è una Cantina situata sulle prime colline Parmensi (Guardasone di Traversetolo), un territorio soprannominato anche "Food Valley" per le sue eccellenze alimentari.

Una Cantina circondata da 50 ettari di terreno, di cui 23 a vigneto, che gode di un panorama veramente unico, dove poter fare una degustazione in terrazza ammirando il paesaggio e liberando la mente al piacere del vino.

Tra le numerose varietà di uve coltivate spiccano vitigni autoctoni, come il Lambrusco varietà Maestri e vitigni storici della viticoltura collinare parmense, come Barbera, Bonarda e la Malvasia di Candia Aromatica.

Un'Azienda che unisce la tradizione all'innovazione, sperimentando sempre nuove tipologie di vinificazione, come l'utilizzo delle Anfore e creando vini inusuali come un Sauvignon blanc frizzante, veramente curioso ed unico nel panorama vinicolo.

Ho avuto il piacere di conoscere questa Cantina, in uno dei tanti viaggi organizzati dall'Associazione Culturale "Bacco Per Bacco Italia", di cui ne sono socio fondatore ed organizzatore, un viaggio nei segreti enogastronomici della zona di Parma, visitando varie Aziende che producono prodotti di eccellenza italiana, come il Parmigiano Reggiano, l'Aceto Balsamico e chiaramente il Vino.

 Un'Azienda a tutto tondo, dove possiamo trovare una varietà di vini molto interessanti, sia della tradizione del luogo, sia del mercato internazionale, il vino che mi ha colpito maggiormente, oltre che al buonissimo Lambrusco, è la Malvasia di Candia aromatica in versione frizzante, un vino di profumi intensi ed avvolgenti, al naso sembra quasi un Moscato dolce, ma quando entra in bocca la sua effervescenza molto delicata , ci avvolge con sapori fruttati ed agrumati come pesca e albicocca, ed una equilibrata ma spiccata sapidità finale.

La canzone che ho scelto in abbinamento a questo favoloso vino è: "It's Ho So Quiet" di Bjork, una canzone che alterna dolcezza e ritmo sfrenato, esaltando al massimo la contrapposizione dei profumi delicati e la frizzantezza del vino.

La strofa sempre sottovoce accompagnata da una sezione di fiati molto lineare, ci avvolge nei profumi floreali e fruttati del vino, l'ingresso in bocca è esaltato dal ritornello sempre esplosivo, dove l'orchestra e la cantante danno il massimo in questione di volume e ritmo, in una esplosione di effervescenza e sapidità, il finale in un crescendo di volume e ritmo, ne esalta la favolosa persistenza in bocca.

Un abbinamento sonoro esaltante ed effervescente come il vino in questione, ideale per un aperitivo in compagnia, ottimo abbinamento sugli antipasti, o per un inizio di serata esplosivo, liberando ogni inibizione e tensione, dando vita ai nostri più grandi talenti.

Come al solito vi auguro una buona degustazione sonora, ma soprattutto Buona Vita!!!

Bollicine Empolesi

 

Ho già parlato in passato di questa favolosa Azienda in un post precedente intitolato "Una Perla Toscana", situata nelle colline Empolesi in un luogo incantevole, circondata da un panorama veramente unico ed incantato, dove possiamo fare una camminata in mezzo alle vigne seguita da una degustazione di vini di alta qualità.

Fattoria di Piazzano, una garanzia di eccellenza di queste zone, tra le loro varie tipologie di vino ci sono da segnalare vitigni autoctoni ed in purezza come: Ciliegiolo, Colorino e Sangiovese, sempre in purezza vitigni internazionali come: Syrah e Merlot, oltre che ad i vari Blend pluripremiati, senza tralasciare il loro favoloso Vinsanto Bianco, un vino liquoroso di grande intensità tramandato di generazione in generazione dalla tradizione toscana, ormai in pochi a produrlo per gli alti costi di produzione.

Devo essere sincero, tutte le volte che sono andato ad acquistare e degustare i vini presso questa Azienda, ho sempre pensato: "l'unica cosa che gli manca è una bollicina", detto fatto!!! signori e signore eccola, un Sangiovese rosato vinificato in metodo Charmat, un vino che va secondo me a completare la loro collezione, ponendo la ciliegina sulla torta.

Un vino di facile beva, con un perlage molto fine e persistente, profumi delicati e fruttati e mai troppo invasivo in bocca pur essendo un Sangiovese in purezza, il colore è di un rosato tendente al ramato molto accattivante, direi un vino per tutti quanti adatto sia per un brindisi come aperitivo, ma anche da degustare accompagnato ad antipasti sfiziosi o primi piatti delicati come risotti di pesce o verdure.

La canzone che ho scelto per l'abbinamento sonoro è "We Can't Stop" di Miley Cyrus in una cover di Robyn Adele Anderson dei Postmodern jukebox, una versione di una canzone pop rifatta in stile anni 50 veramente entusiasmante, dove il ritmo incalzante e ripetitivo del pianoforte e della batteria vanno a sottolineare il perlage fine e persistente all'interno della nostra bocca, mentre il contrabbasso con il suo intercalare di suoni caldi, ci ricorda l'intensità del Sangiovese, il coro con dolci sfumature carica di sapori intensi e fruttati il nostro palato, mentre la voce solista mai invasiva e predominante, molto delicatamente ci fa capire la facilità di beva e la sua freschezza.

Un grande vino apripista, adatto a qualsiasi palato da degustare in abbinamento a questa canzone, dove ne esalta tutte le sue qualità e soprattutto, apre la nostra mente positivamente alla piacevolezza del bere e all'allegria, richiamando ogni endorfina del piacere per trasformare il tempo in un momento indelebile della nostra giornata.

Sicuramente se vi trovate nei pressi di Empoli, passate a fare una visita in cantina, non fatevi sfuggire l'occasione di conoscere e degustare questi grandi vini, Rolando, Michela ed Ilaria saranno molto lieti di accompagnarvi nella visita guidata della loro Azienda e nella degustazione e descrizione dei loro vini, se poi volete creare veramente qualcosa di magico per un evento o un'occasione speciale, possiamo organizzare con il mio aiuto, una degustazione sonora all'interno della stessa cantina con i vari vini in abbinamento, per una esperienza sensoriale completa, dove vista, olfatto, gusto, tatto ed udito, interagiscono tra di loro esaltando al massimo la piacevolezza del bere, per una esperienza unica nel suo genere.

                                             BUONA VITA!!!

Il Sangiovese Maremmano

Il Sangiovese, un vitigno nobile, forte, generoso, amato in tutto il Mondo per la sua qualità dei tannini e tutte le sfumature aromatiche che riesce a donare ogni volta che lo beviamo, simbolo della Toscana e vitigno autoctono per eccellenza, dove nella zona della Maremma (quasi al confine con il Lazio), riesce ancora una volta a sorprenderci per il suo gusto imponente e l'infinita ricchezza di note fruttate.

La Cantina in questione denominata "Il Sassicaio", situata nell'antico borgo di Poggio Murella (GR), è un'Azienda familiare di poco più di 2 ettari, nata nel 1951 e tramandata di padre in figlio, produce ottimi vini nel pieno rispetto dell'ambiente, utilizzando esclusivamente vitigni autoctoni e pratiche di agricoltura biodinamica, volti ad aumentare le difese immunitarie delle piante escludendo l'utilizzo di prodotti sistemici. 

"La nostra è un'agricoltura sostenibile, cui seguono vendemmia manuale, pigiatura soffice e macerazioni equilibrate, il nostro obiettivo è quello di conservare intatti l'equilibrio e l'armonia delle nostre uve per poter portare in bottiglia un sapore autentico".

Autenticità e passione, contraddistinguono questo favoloso prodotto, nel rispetto di un territorio fantastico, dove mare e campagna convivono come due antagonisti, donando alla Toscana ricchezza, bellezza e tradizione contadina, in un contesto unico al mondo.

Il vino che ho scelto per la degustazione sonora è il "Lanciotto", che prende il nome dal fondatore dell'Azienda, un Sangiovese in purezza di elevata qualità, affinato in legno per 3 anni in una Tonneau da 350 litri, seguito da 6 mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento.

Una esplosione di sapori, calore e presenza tannica, un vino che rispecchia pienamente il territorio dove nasce, esaltando a pieno tutti i sapori ed i colori di una grande Maremma.

Il brano musicale che ho scelto per questa degustazione sonora è una canzone di Johnny Cash "Hurt", semplicità e pulizia sonora ne esaltano la purezza del vitigno, l'intro country di chitarra acustica ci trascina visibilmente in quelle bellissime colline della Maremma, la voce calda e profonda del Cantante, esalta al massimo il calore alcolico ed i tannini presenti nel vino, i continui flussi dinamici della sonorità, esplodono nella nostra bocca in armonie variopinte di sapori intensi e fruttati, mentre il finale in un crescendo sonoro infinito, ci lascia in bocca una sensazione di persistenza profonda ed intensa, quasi da brividi sulla pelle.

Un abbinamento veramente unico ed irripetibile, che ci trascina con la fantasia in quei luoghi magici e caldi del sud della Toscana, un momento di riflessione profonda con noi stessi da degustare a fine serata, quando il tempo si ferma e la magia inizia.